Potaje de garbanzos con
bacalao
Presentación
Se
denomina indistintamente Potaje de Bacalao y Potaje de Vigilia, debido a que,
aunque su época es indiferente, es plato
obligado en la Cuaresma
por su ausencia de carne.
INGREDIENTES:
Un
pimiento seco, Una cabeza de ajo, tres cucharadas soperas de aceite, media
cebolla, pimienta en grano, varias tajadas de bacalao, cuatro puñados de
garbanzos y dos patatas.
Elaboración
La noche anterior:
Dejar los garbanzos en remojo con un poco de bicarbonato. Desalar el
bacalao sometiéndolo a varios cambios de
agua según el gusto.
Poner todo a hervir hasta que los garbanzos
estén tiernos, agregando las patatas hasta su total cocción.
Probar de sal y añadir la necesaria
prudentemente ya que el bacalao habrá desprendido la suya durante el hervor.
Añadir especias amarillas como colorante o bien azafrán.
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